人文生活美学｜采薇：四时饮茶记

今日冬至莫忘风雅

Dec 21, 2025

采薇，历史学硕士，专栏作者、出版人，台湾中华花艺文教基金会会员、禅花门会员。以策划生活美学类图书见长，著有《浴血长天》等。交流邮箱：guofengruyun@163.com

焚香、点茶、插花、挂画是宋代四雅，雅道相传至今。饮茶如读书、交友，历久弥香。茶为席魂，心饮为上。中国茶道“独与天地精神往来”，茶行穿越不同的时空，将茶与历史文化、地域文化相结合，领略山水之间的茶席风华，再现茶饮的人文风骨与文化镜像，呈现二十四节气精美的茶席，一瓯在手，得来片刻清寂与身心的安顿。

数九寒天三清茶

入冬以来，就盼着赏梅。恨不得一日看三回，奈何蜡梅花苞紧结，初如米粒，半月才如黄豆，忽如一夜春风来，素心蜡梅傲寒盛开。一进鲜花港的蜡梅园，便芳香袭人。在一块石板上布席，也效仿雅趣，在蜡梅园小亭以三清茶自娱。

三清茶是乾隆皇帝创制的宫廷饮品，以龙井茶为基底，配以梅花、松子仁及佛手柑，采用雪水烹制而成。该茶饮自乾隆八年（1743年）起成为重华宫茶宴的核心元素，还有品茗赋诗活动。乾隆命人制作了镌刻御制诗的专用茶具，青花描红茶碗。台北故宫博物院藏青花描红御制诗茶碗，内壁绘梅、松、佛手纹样。松、柏寓意社稷稳固，梅花象征文臣气节，佛手谐音“福寿”。外壁书乾隆《三清茶》诗文：“梅花色不妖，佛手香且洁。松实味芳腴，三品殊清绝。烹以折脚铛，沃之承筐雪。火候辨鱼蟹，鼎烟迭生灭。”

备青黄佛手各一枚，一枚用以香供，一枚切细丝盛入高足盘。新鲜的松子小火浅焙，剥开褐色微焦的硬壳，奶白色渗着油脂的松实便露出来。取景德镇青白釉盖碗，投入一撮佛手丝、白梅花数朵、松子数颗，冲入沸水，待水温略降投入雨前龙井茶。稍焖泡，掀开茶盖，杏仁的香气扑面而来，原以为是松子散发的味道，后来单泡了白梅，才知是她的妙处。复啜一口，佛手柑的芳香愈加浓郁。

白梅悬停月牙口，松子新烹杏仁鲜。
佛手应作清供客，也效旗枪斗鸣泉。
——《三清茶茶余偶记》

灵岩茶会宜祈福

人间四月天，一树流苏掩映下的辟支塔高耸入云，塔基浮雕清晰可辨，详述孔雀王朝阿育王皈依佛门的故事。千佛殿屋顶的罗汉像威武雄壮，代替骑凤仙人居于檐角。今日宜祈福。

赴灵岩寺地藏殿茶会，掬一捧山泉净手，亦净尘心。水珠坠入青石的刹那，恍见唐代茶僧拾薪煮茗的身影。

凤栖梧桐，苍松翠竹呈现文人气韵。行香，七盏茶入喉，觉茶汤温润、境域庄严。地藏殿前，天幕已降，白瓷映月。

茶汤饮尽挂杯香

暮春时节，满袖先生从徐州寄来一卷线装书佳作《续爱眉小札》，还有两盒武夷红茶醉群芳。这款茶名曰“醉桃喜”，好诗意的名字，一定要先试试新茶。用鹤剪拆一包“醉桃喜”，投于壶中摇香，低头浅嗅，花果香袭来。

陶瓷炉上已水声鼎沸，沸水冲泡后，原来条索紧细的深褐色茶叶开始舒展并由壶底漂浮起来，白色的浮沫悬停在壶口一侧。经过洗礼的茶叶苏醒开来，通体变为浅褐色。第一道茶汤橙红，这是桐木村红茶特有的汤色，如橘皮一般，绵柔、甘甜。第二泡时，茶叶完全舒展开来，可见一层薄薄的茶油飘在壶口，释放出更多香气，愈加醇厚。第三泡时，延长了出汤的时间，水蜜桃般酸甜的滋味更加明显，不知是否预先受了暗示，滋味竟也应了茶如其名。

一边翻书，一边啜饮，念及与师友那场关于书院的清醒而又温暖的畅聊。茶汤饮尽，挂杯香，隐约闻卉木萋萋、如听鸧鹒喈喈、似见采蘩祁祁。

荷花薰茶碧筒饮

入夏，走近荷塘边，刹那间便被蝉鸣的立体混响环绕。青蛙不时扑通一声跳入接天的莲叶间，荡开一片绿油油的浮萍。采莲瓶插，是每年夏天最期待的赏心乐事，亦可效典籍里荷花薰茶的雅事。

《浮生六记》载：“夏月荷花初开时，晚含而晓放。芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”寻一处有石的水畔，探身折取荷叶、荷花、莲蓬、蒲棒、芦苇数枝。尤爱才露尖尖角的小荷，一花一叶，临摹老莲陈洪绶的画作，瓶花清供最得其趣。

蟠龙山麓，凉风穿堂而过。

明月映照下，淌豆寺檐角的五脊六兽仿佛下一秒就要跳脱下来。从淌豆泉汲一桶泉水，一瓶插花，另一壶烹茶。好友抚琴，一曲《鸥鹭忘机》分外应景。我取出在复瓣莲花里熏了一晚的“索居”老白茶，潮润润的茶叶吐着幽香。浅焙一下，荷香愈加悠扬。以莲瓣为茶船，分茶给诸友。老白茶的甜感与荷香交织在一起，使泉水在口腔里的味觉分外饱满。

牧童戴着自制的荷叶斗笠，在石凳处剥莲蓬，半成熟的莲子白嫩、清甜。看着憨态可掬、天真可爱的孩童，便唤她来身旁，将一支小荷递给她。然后，从叶片中间戳开一个小孔，倒入半盏茶，令她从茎处吮吸。她猛吸一口，眼睛瞬间亮起来，嘻嘻笑开来。茶水通过叶茎，清凉滋味直涌咽喉，这便是碧筒饮的妙用了。

访寺探泉烹野茶

十月，乔老携三五师友访仲宫普门寺遗址。穿过石砌的村居，拾级而上，曲径通幽，两棵雌雄伴生的古银杏树映入眼帘，一青一金如鸾凤，如羽如扇飘然落。普门寺早已无踪迹可循，只有一处圣水泉，亦名圣池泉，是七十二名泉之一。《济南府志》载：“圣池泉在普门寺山门外，清冽澄洁，一方攸赖。”池为石砌，石栏雕刻精致，泉水清澈见底。俯身汲甘泉，涓涓甘露润，滴滴醍醐凉。携得青友来，同凤会清风使。